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对比与痛点!机遇与挑战!预制菜[成品菜加盟哪个品牌好]

迟慧贞2022-06-20 10:34:27 87 人围观
简介对比与痛点!机遇与挑战!预制菜vs...当下生活节奏越来越快,很多上班族忙于工作,解决吃饭的时间被压缩得越来越短,因此如何高效且健康地解决温饱问

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对比与痛点!机遇与挑战!预制菜vs...「宏昱研品」

本文关键词:成品菜加盟哪个品牌好

对比与痛点!机遇与挑战!预制菜vs...「宏昱研品」

对比与痛点!机遇与挑战!预制菜vs...

当下生活节奏越来越快,很多上班族忙于工作,解决吃饭的时间被压缩得越来越短,因此如何高效且健康地解决温饱问题,也成为了现在上班族每天思考最多的问题之一。预制菜在这样的大环境里,也获得了很好的发展空间。

接下来让我们从C端做一个对比吧~

  • 预制菜VS 传统米面冻品
  • 传统米面冻品包括了速冻饺子、速冻包子馒头等蒸制面食。这类食品价格相对便宜、也易储藏,但是品种相对单一,营养成分以碳水化合物居高,无法满足多元化的就餐需求。而预制菜品类众多,可以填补这一空缺,也可以提供良好的饮食结构~

    对比与痛点!机遇与挑战!预制菜vs...「宏昱研品」

    (图片来源:网络整理)

  • 预制菜VS 方便食品
  • 方便食品的优势在于简便快速,常温储藏、大多无需厨具及烹饪,用热水冲泡便可以食用,常见的有方便面、方便粉丝、自热火锅、自热米饭等等。正如其名,方便食品的确为消费者大大地节省了时间,但是这类食品由于便于储藏的特性,大多采用了油炸的烹饪手法或添加适当食品添加剂以延长保质期,因此,方便食品中大多含有高含量的钠及不饱和脂肪酸,长期食用不利于身体健康,更适合解决燃眉之急。预制菜同样以品种丰富,营养成分均衡取胜~

    对比与痛点!机遇与挑战!预制菜vs...「宏昱研品」

    (图片来源:网络整理)

  • 预制菜VS 外卖
  • 快节奏的生活不仅催化了预制菜行业的发展,也催化了外卖行业。外卖的优势显而易见,食物品种齐全,不需要自己下厨,只要动动手指在平台上下单,就可以在家静待美食~ 但是近些年我们在新闻上也看见外卖的负面新闻频频登上热搜,一是某些商家的食品安全无法保证,二是配送时间过久或者配送品质受到影响。

    由于当下外卖发展迅猛,很多加盟店应运而生,品牌厂家统一配送的料理包和流水线的操作流程是其巨大的优势之一。但是过快的发展速度及上手操作很容易忽视对店家的管理,比如厨房操作台的卫生安全、店员处理食材的操作流程、冷冻冰柜的储存能力及过期食品的处理情况等。从下图可以看出,只有三成多的外卖消费者不注重健康问题,换言之,超过六成的外卖消费者都是希望外卖可以吃得健康。

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    (数据来源:未来智库)

    咱们再聊一聊配送问题,高峰期时,配送员运力紧张、接单数量增多,都会造成延误送达时间、食物冷却或变质等情况,这也给很多消费者带来了不好的消费体验。再说,尽管平台经常会有送券、满减等活动优惠,但是长期点外卖依然是一笔不小的开销,因此,自己在家动手做一些简单的快手菜肴成了现在很多人的选择。

    B端和C端都是半成品或成品预制菜的目标销售渠道, 在C端直接购买预制菜可以跳过外卖加工这一环节、增加动手乐趣、购买到的品牌预制菜也吃的放心,不失为一个好的选择!

    通过对比我们看见了预制菜种种的优势,那么预制菜的发展道路到底是怎样的呢?

  • 预制菜是消费升级的产物
  • 预制菜的兴起其实不是什么新鲜玩意,最早在15-20年前以上海为主的华东地区的农贸市场就开始出现了,例如半成品的蛋饺、腌制好的黑椒牛柳和鱼片等等。不知道这样的农贸市场老式蛋饺有没有勾起你的童年回忆呢?

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    (图片来源:网络整理)

    预制菜并不是新兴业态,而是原有业态的效率提升,他的本质其实是消费升级的产物。随着全国经济发展,全民消费观念慢慢改变从而流行至全国,这一流行在人口密集、经济发展快速的地区会出现快速发展。

  • 饮食多元与爆品的打造,挑战与机遇共存
  • 中国的饮食文化源远流长、博大精深,由最早的四大传统菜系延伸出八大菜系及各种地方菜,由于地域饮食文化差异大、众口难调,各地消费者在食材与口味上的偏好呈现多样性,有些菜的口味不易被标准化,这是造成目前预制菜市场难出爆款的最大原因。

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    (中国菜系及就餐形式的市场份额,

    资料来源:Forst&Sullivan,申万宏源研究)

    举个例子,宫保鸡丁。这道菜是全国人民家喻户晓的明星菜,但这是一道典型的众口难调的菜。不同地域对这道菜有不同的烹饪习惯,基础调味料的添加与配比、食材是否过油、口味是酱香还是香辣,各式的地域差异在这道菜身上都能得到体现。研发的能力与速度,一定是未来预制菜企业的核心竞争力。

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    (图片来源:网络整理)

    这几张宫保鸡丁,你看出做法的差别了嘛?

  • 供应链加速发展,上下游打通拭目以待
  • 根据 2021 年中国预制菜产业大会,冷链运输成本占销售额的 20%-25%,这部分的成本仍有很大的压缩空间。以日本市场的神户物产为例,神户物产打通上下游,自产自销节约成本,他拥有从采购、生产加工到销售渠道的全产业链。在上游,神户物产收购或全资设立数十家食品制造商,生产高质量自有产品,并与海外供应商额350家食品生产厂商直接合作,从全球范围采购质优价廉的制造厂产品。在下游,神户物产在日本拥有900多家门店,通过自产自销的模式极大地节约了供应链成本。

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    (神户物产独特的供应链体系,资料来源:公司官网、申万宏源研究,注:NB:National Brand/制造商品牌;PB:Private Brand/自有品牌)

    我们在盒马的发展道路上可以看见这一行为模式的复制,目前盒马在27个城市都设立了门店,截止2021年底开设门店300余家。未来,盒马或是其他品牌是否能借鉴神户物产的发展模式加以更符合中国社会形势的本土改良,创造出更优秀的企业,我们一起期待!

    预制菜的发展和我们的生活息息相关,时代的前进、社会的高速发展、技术的不断进步,都带领我们的生活向着更便捷更丰富的方向发展,中国的预制菜发展仍然处于群雄割据的局面,未来谁能找到破局之道,谁主沉浮,让我们拭目以待!

    宏昱研品,每周与你分享热门的行业信息~ 带你读懂行业那些事儿!

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    申万宏源证券投资顾问:诸佳维

    执业证书编号:S0900612060006。

    本文所载信息及表述观点仅代表个人意见,仅供参考不构成投资建议,所涉及标的不作推荐。本人不对所引发的损失负任何责任,投资人须对自主决定的投资行为负责。投资有风险,入市需谨慎。

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